水煮鱼
水煮鱼是一道川菜，主要食材是鱼，通常使用鲤鱼或者草鱼。
鲫鱼虽然也可以用来做水煮鱼，但是鲫鱼的肉质比较细腻，口感不如鲤鱼或者草鱼。
如果你喜欢鲫鱼的口感，可以尝试用鲫鱼来做水煮鱼。下面是鲫鱼水煮鱼的做法：
1. 准备鲫鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。
2. 鲫鱼处理干净，切段备用。
3. 豆芽洗净备用。
4. 葱姜蒜切末备用，辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜、辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。
7. 加入鲫鱼，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、水，煮开后转小火煮10分钟左右。
8. 加入豆芽，煮2-3分钟即可。
9. 最后撒上葱花，浇上热油即可。
注意事项：
1. 鲫鱼肉质比较细腻，煮的时间不要太长，否则容易煮烂。
2. 煎鱼的时候要用中小火，避免鱼煎糊。
3. 煮鱼的时候不要放太多的盐，因为郫县豆瓣酱本身有咸味。
4. 煮豆芽的时间不要太长，否则容易烂掉。
可以做川味水煮鲫鱼，做法做下：
用料
鲫鱼
蒜
姜
调料
料酒
小葱
盐
水
老妈牌水煮鲫鱼，川味的做法步骤
步骤 1
鱼肉腌制，加入姜葱蒜末
步骤 2
热油下姜蒜，豆瓣酱，炒一分钟加入买的调料包，炒一下加入温热水煮开
步骤 3
加入大小葱熬制汤汁
步骤 4
下鱼肉煮熟
步骤 5
煮熟捞出
步骤 6
汤汁继续熬制，勾芡下葱下芹菜，加入猪油，加盐调味
步骤 7
将汤汁倒入鱼肉中，后加入小米椒与葱花撒面
步骤 8
加入干辣椒包
步骤 9
浇上热油
步骤 10
撒葱花，出锅
