1.用多半勺盐水和面，把面和的软一些，和包饺子的面差不多即可。比平时吃面要多三分之一的面，扯面比擀面费面。醒面20分钟左右。
2.将醒好的面擀成面饼，切成两指宽一掌长的条状。
3.擀成两倍饺子皮厚度，比平时包包子的要薄一些，不能太薄，不然没法进行二次拉，这一步是关键
4.做好的面两面抹油，用保鲜膜封好，醒10分钟左右。
5.将面剂子擀成面条长短及薄厚，放置15秒以上，然后将下面水烧开。这个顺序一定要遵守，不然你会手忙脚乱的。
6.水烧开，将放置了15秒的面条拿起来，扯～扯～扯，又薄又长的面条就可以下锅了。
7.辣子，蒜泼，油葱花放置面上颇有，一碗扯面完成。吃起来光滑，软香。
扯面片需要首先将面粉和水混合搅拌，然后揉成面团，再用擀面杖擀成面皮，最后用刀片将面皮切成一定的宽度和长度。
