第1步、锅里放少许的油，爆香葱姜蒜。把提前用料酒，清水去过腥的鱼放进去。
第2步、小火慢煎至两面金黄。
第3步、锅里放水，把鱼放进去煮开。大火转中火。把鱼汤煮发白。放入紫菜。
第4步、用筷子均匀的搅拌，放入适量的白胡椒粉。
第5步、放入虾皮，这个虾皮是有味的，所以一会儿放盐要少放一点哦。
第6步、再一次把火煮开。
第7步、放入适量的白菜丝。
第8步、开大火再煮两分钟即可。放入适量的鸡精和盐。
第9步、起锅啦，撒上小葱花，清爽又美！
食材：鲫鱼1条、紫菜12克、香葱适量、姜适量、牛奶适量、枸杞适量、精盐适量、食用油适量。
第1步：准备好鲫鱼。将鲫鱼中的内腔黑膜等处理干净，然后用纸巾将鱼身上的水擦干。煎制时，油汁不飞溅，且不容易脱皮。同时也可抹上少许面粉，防止粘锅脱皮。
第2步：准备好紫菜，小编所用紫菜无沙且大片，需要用剪刀剪为小片再下锅，这样方便于食用。这一点大家要注意，不宜整片下锅。
第3步：将鲫鱼入锅煎一煎，煎鱼时，锅底放少许盐也可以防粘，煎好之后将鱼放入砂锅中，这样煎锅中的盐也不会同入汤中了。做鱼汤用开水，而不是冷水。
第4步：大火烧开5分钟，加入姜、香葱，转中大火炖约15分钟，期间可以加入少量牛奶同炖，汤汁奶白浓郁，味道也更好，更有营养。炖汤时要一次性加足量清水，中间不宜加水。
第5步：最后，出锅前加入紫菜，加入精盐调味即可出锅撒入少量枸杞点缀，即可。
