以下是清汤牛肉粉的家常做法：
材料：
- 牛肉片 200 克
- 粉丝 100 克
- 豆芽 适量
- 青菜 适量
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉、鸡精 适量
- 清汤或高汤 500ml
步骤：
1. 将牛肉片用清水洗净，切成薄片备用。
2. 将豆芽、青菜洗净备用。
3. 将粉丝用温水泡软备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入牛肉片煸炒至变色。
6. 加入清汤或高汤，煮开后转小火煮约 10 分钟左右，直到牛肉熟透。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
8. 将泡好的粉丝放入锅中，煮至粉丝软烂。
9. 加入豆芽、青菜和打散的鸡蛋，煮至鸡蛋熟透即可。
方法/步骤分步阅读
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发好的米粉：
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在碗里放上调料：葱花、蚝油、鱼露
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炖好的牛肉：
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浇上清汤牛肉，就做好了，简单吧？
米粉的处理
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我在市场上买过各种米粉，最后定格在这种长方形包装的米粉上，上面无论标识“江西米粉”还是“桂林米粉”，都一样好吃。
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水适量烧开然后关火，将干米粉放入开水中浸泡，水要没过米粉，一定要盖上锅盖焖20分钟左右。
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焖好后捞出在凉水中浸泡3、5分钟，去粘；
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泡粉的热水再加些量，煮开，把过完凉水的米粉放入，水开即可关火捞出。
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冷天，捞出的米粉或加汤或加卤就可以吃了；热天捞出来再过一遍凉水，吃个凉爽劲儿。
