做法步骤
1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。
2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。
3、放入香料中的所有材料，炒出香味。
4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。
5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺 。
7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。
材料：
排骨/火锅底料/挂面/姜片/葱/八角/料酒/干辣椒/蒜
做法：
1.排骨清洗一遍后，放入冷水锅中，加姜片、葱片和1个八角、1饭勺料酒，煮开后继续煮2分钟。然后捞出用温水淘洗干净，沥干
2.洗好的排骨再次放入冷水锅中，加入足量盐、新的姜片、葱片、干辣椒和1个八角，大火煮开后继续小火炖煮30-40分钟。炖好后就把它放一边，不用盛起来
3.另起锅，煮好挂面，将面捞进冷水中过凉（一遍就够，不必让面凉下来）
4.备好干辣椒段、姜片和蒜片，以及最重要的，适量的重庆麻辣火锅底料（超市随便买的
5.锅内放少许油，将干辣椒段、姜片和蒜片爆出香味，再加入火锅底料小火翻炒出红油
6.将炖排骨的汤倒入锅中，熬煮2分钟，用漏勺漏掉大料和一些残渣，再将排骨挑进去，放2饭勺生抽，继续小火熬煮10分钟。最后煮点青菜，将面捞起放入碗中，吃的时候加上这一锅麻辣排骨，我吃到了重庆的味道
7.麻辣鲜香的排骨面，尝一口，辣得爽！
