花生油在炒菜或者煎食物时会产生泡泡。
主要是因为花生油中含有大量的磷脂类化合物，这些化合物会在高温下分解产生气体，形成泡沫。
同时，如果食物表面带有水分，则与花生油接触时还有可能产生蒸汽，加速泡沫的形成。
此外，如果锅温度太高或者锅底不平，也容易让花生油产生许多泡泡。
延伸来看，炒菜时有泡泡出现是正常现象，但若过多则可能会影响菜的口感和营养价值，因此需要适度掌握加热时间和火候。
花生油起泡沫的原因有多种可能性。
首先，花生油中含有水分过多或杂质较多时，在炒菜或加热油炸时就会出现很多泡沫1。
其次，花生油压榨过后没有经过过滤直接食用，油里含有杂质。此外，花生油的水分过高也会导致加热时起泡沫。
最后，花生油掺假也可能导致加热时产生大量白沫。因此，在使用花生油时，应该选择纯净的花生油，并且在自榨花生油时要充分过滤，避免出现泡沫的情况。
