臭豆腐水怎么做（臭味剂配方）

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。

2.切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。

3.切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。

4.要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。