用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。
做法：
1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。
2. 将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿，同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。
3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。
4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。
5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可
以下是一种简单的白雪虾仁的做法：
材料：
虾仁 200克
胡萝卜 50克
豌豆 50克
鸡蛋清 1个
姜片 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
花雕酒 适量
油 适量
步骤：
虾仁去除背部和腹部的黑线，清洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒、花雕酒，拌匀腌制10分钟。
胡萝卜去皮，切成小块；豌豆洗净，备用。
鸡蛋清打散，备用。
热锅凉油，将虾仁滑炒至熟，捞起备用。
锅中加入少许油，加入姜片炒香，加入胡萝卜和豌豆翻炒。
加入炒熟的虾仁，调入盐和胡椒粉，翻炒均匀。
将炒好的虾仁、胡萝卜和豌豆摆成雪花状，淋上热油即可。
这种白雪虾仁的做法简单易学，口感脆嫩，鲜美可口，是一道非常适合家庭制作的传统粤菜。
