沙县小吃的大排怎么做的（沙县正宗大排饭做法）

做法如下：

1. 准备食材：猪大排、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、淀粉、油等。

2. 将猪大排洗净，用刀背打散，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、淀粉腌制15分钟。

3. 将葱、姜、蒜切碎，炒香。

4. 加入肉末炒至变色。

5. 加入豆腐，翻炒均匀。

6. 加入调料，翻炒均匀。

7. 加入适量水，煮至豆腐熟透。

8. 加入香菜，翻炒均匀即可。