做馅饼用发面还是死面（做馅饼怎么和面又软又好吃）

用死面的。

做馅饼和面比较讲究，最好用中筋或高筋面粉，和面时多放些水，把面和的软一些，多醒一会，这样做馅饼时不容易破。

是死面的，生活中家中做馅饼一般用都是死面的，而且是面活的特别软的，大约是一斤面粉用0.75至0.8斤的水，这样烙出来的馅饼皮薄馅大。