做馅饼是要发面还是死面（正宗馅饼是发面的还是死面的）

用死面

温水和面，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜饧20分钟左右，不放酵母，醒面时间越长，面就软。做出的馅饼好。

发面

做馅饼一般都是发面的，比死面的要好吃很多，尤其是给孩子吃。 根据个人喜好还可加入一些馅料，比如猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香等等。