凉皮大料水是一道传统的陕西小吃，其制作需要经过几个步骤：制作面皮、制作大料水、再加入佐料。具体做法如下：
1. 制作面皮：将500克面粉与300毫升水搅拌均匀，揉成面团，放置静置10分钟。稍后将面团分成小碗大小，先用擀面杖擀成长条状，再切成薄薄的面片。
2. 制作大料水：将100克茴香籽、50克花椒、10克小茴香、10克丁香、5克肉桂、1个干辣椒（剪碎），放入沸水煮20分钟，去掉渣。倒入碗中，搭配适量的酱油、香醋、熟芝麻酱等调料。
3. 加入佐料：将切好的面片放入热水中焯熟，捞出放入大料水中搅拌均匀，加入酱腌豆腐干、黄瓜丝、葱花等配料即可享用。
此种做法制作的凉皮大料水味道鲜美，口感清爽，是一道非常受欢迎的小吃。
1. 准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香等调料。
2. 将所有调料倒入不锈钢锅中煮沸。
3. 用小火熬煮10分钟左右，过滤掉剩下的就是调料水。
建议按照个人口味适当调整调料种类和数量。
