不用问，你一定是用铁质、或铝制的锅具煮的花生。这是一种简单的理化反应，也就是金属起了氧化反应。按照不同金属的氧化反应结果，若是铁锅煮的，尽可以放心食用，且有补铁作用；若是铝锅煮的，最好不要再食用了，怕引起体内铅元素超标。
记住，今后再煮花生一定要用砂锅、或不锈钢锅煮制，最不济也得用铁锅（煮后捞出存放）。
水煮花生为什么会发黑
不要用铁锅就好了可能是被氧化了。
煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
水煮花生变黑还能吃吗
能吃的,只是壳上有点反应,但是不会危害人体的健康的;还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色。那是氧化变色了。
