金针菇本身就是非常鲜嫩的一种菌类蔬菜，只需要稍微烫煮两分钟后即可食用，若是烫煮的时间过长，金针菇就会煮的过于软烂，食用起来口感不佳。金针菇除了可以烫煮后食用，也可以将其焯水后凉拌食用，或是放入菜肴中将其作为点缀增加香味。
金针菇在水里烫下是不能吃的，要在开水中焯熟才可以吃，做法如下：；准备材料：金针菇200克、植物油1/2汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙。；
一、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里。
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二、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。
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三、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。
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四、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。
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五、香葱洗净，切成葱花。
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六、小米椒洗净，切成辣椒圈。
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七、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。；
八、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香。；
九、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。
