江浙沪菜，也被称为江南菜，有几个显著的特点：
1. 口味清淡：江浙沪菜通常不会过于油腻或者重口味，而是注重食物的原汁原味。
2. 烹调手法多样：包括红烧、清炖、清蒸、糖醋、酱爆等，每种烹调方法都能突显出食材的特性。
3. 讲究刀工：江浙沪菜的刀工精细，无论是切割的形状还是大小都有严格的标准。
4. 注重色彩搭配：江浙沪菜讲究色、香、味、形俱全，尤其在色彩的搭配上非常讲究，使得每一道菜看起来都十分诱人。
5. 食材新鲜：江浙沪菜的食材新鲜，尤其是海鲜，都是现捞现做的，保证了食物的新鲜和口感。
代表性的江浙沪菜有红烧狮子头、松鼠鳜鱼、西湖醋鱼、叫化鸡、龙井虾仁等。
江浙沪的菜肴以清、淡、细、鲜而著称，以其口味鲜美、荤素搭配合理、色香味俱佳为特点。其中浙菜以其口味清淡、特色突出、工艺精细、形式多样，被誉为“深藏不露、孤傲无双”。江苏菜因其选料精细、技法高超、注重色、香、味、形、器的协调，成为中国菜系之冠。
上海菜以海派风味为主，糅合中西口味，偏爱刀工修长、烹调考究、色泽鲜艳、味道醇香。此三大菜系各有千秋、博古通今，兼备口感鲜美与营养丰富。
