九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系;该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创;其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"九转大肠"被评为山东十大经典名菜。
中文名称
九转大肠
外文名称
Braised Intestines in Brown Sauce
分类
鲁菜，济南菜
口味
香嫩可口
主要食材
猪大肠，香菜等等
辅料
葱、姜、蒜、肉桂、豆寇等等
配料
熟猪油、盐、味精、料酒、醋等等
流行地区
山东济南
