如何辨别发霉的三色米（翻新米鉴别）

1.异味：闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。　

2.硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。　　

3.色泽鲜明：米粒表面水气凝结，米粒色泽显得鲜明　　

4.脱糠：因米粒湿润，粘附糠粉或米粒L未碾尽的糠皮浮起，显得粗糙、不光亮。　。