1,首先先把鸭爪、鸭中翅清洗干净,再放在盆子里面,用冷水浸泡半小时备用。
2,接着我们把需要的食材都准备好备用,再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状
3,把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里,再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀,煮30分钟。
4,等鸭爪出锅后,锅里放入油,加入四川的火锅牛油,油热后,我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香,在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。
5,接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴,如果喜欢辣的,还可以给锅里加一勺辣椒面,在把鸭肉放里面,加两勺卤水焖三分钟,大火收汁即可。
用料
鸭爪10只,藕半节,土豆1个,青辣椒2个,红辣椒2个,青椒2个,洋葱半个,大蒜适量,生姜4片,花椒适量,生抽2勺,老抽2勺,食用盐少许,冰糖3颗,麻辣火锅底料1袋,料酒少许
步骤 1
鸭掌洗净,冷水下锅开火煮20分钟以上,锅中放入大块生姜,适量料酒去腥。水开后,注意撇去浮末,并稍稍翻动,以免鸭脚粘锅。
步骤 2
在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块,藕片切块,青、红辣椒切块,在美观的前提下,保证大小一致,避免炒的时候不熟。
步骤 3
生姜切片,大蒜切大颗粒。不要切蒜末,毕竟大蒜生姜也好好吃啊!洋葱切丝,主要用来垫锅底,切小一点可以架着小火慢慢吃。
步骤 4
锅底倒入食用油,分别将土豆,藕片稍稍炸一下放一边。
步骤 5
锅洗净,倒入食用油,将生姜,大蒜,火锅底料,花椒爆香,将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒,中途加入生抽,老抽,冰糖,后加入少许清水,继续翻炒,让鸭脚更入味,
步骤 6
加入土豆,藕片,青辣椒,红辣椒翻炒,出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅