要用开水揉面
做法如下:
配方比例：糯米100克，糯米粉200克，糯米粉50克，糯米粉30克，白糖50克，红豆10克，红豆沙适量，100毫升开水。
1.准备取新鲜的艾草，洗净，用一锅开水烧开，加入少量小苏打，然后将艾草放入水中使其变白。加入糯米的目的是为了让艾草更绿。
2.焯水后取出，控制水分，放入料理机中粉碎。取碾碎的艾草泥100克用。将糯米粉、糯米粉、糖、猪油、艾草泥混合，倒入50毫升开水，搅拌均匀，揉成面团。
3.接下来，将50毫升开水倒入透明面粉中，搅拌均匀，揉成面团。接下来，将两个面团混合，揉均匀，然后将面团分成约30克的小份。接下来，准备适量的红豆沙，分成几块，揉成一个碗。
4.将艾草面团压成饼状，用豆沙包起来，紧闭嘴巴。锅里放水，大火烧开，烧开后，将油纸均匀铺在蒸锅里，上面放一个绿球，盖上锅盖，蒸熟，再蒸。蒸7分钟即可。
5.出锅后，我在青碗表面涂了一层玉米油。玉米油应该是煮熟的，而不是生的。刷涂后无硬化、开裂、粘连。最后，用保鲜膜包好，就可以吃青团了。
是。
用刚烧开的开水烫面，能使糯米团具有较好的延展性，包馅的时候不会开裂。边倒开水边用筷子搅拌，搅拌至无干粉以后，加15克玉米油，或者其它气味小点的食用油。然后揉成团，注意别烫到手。
