蜂窝酥比例（西点配方）

蛋黄蜂巢酥做法

咸蛋黄900克

澄面1350克

大滚水750克

牛油300克

做法:

1.咸蛋黄蒸熟

2.将水烧到大滚撞入澄面中，快速搅拌成团。

3.倒入咸蛋黄搅至均匀后入牛油。

4.包咸水角馅。油温120左右，起酥后加高温逼油出来，金黄色起锅。