剥皮五香鹌鹑蛋的做法窍门（去皮鹌鹑蛋的卤制方法）

原料：

鹌鹑蛋。

调味料：

老抽、生抽、冰糖、干辣椒段、姜片、葱段、大料、桂皮、花椒、香叶、五香粉、盐。

做法步骤：

　　1、把水烧开放入鹌鹑蛋煮3到4分钟，捞出放进凉水里冰一下，这样做是为了最后好剥皮。

　　2、用手把蛋皮捏碎，捏的时候别太使劲，别把蛋捏碎了。

　　3、起锅放水并下入所有调味料，大火烧开。

　　4、下入鹌鹑蛋再煮5分钟，关火，泡2～4小时即成，泡的时间越久鹌鹑蛋越入味！