主料：
兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
调料：
葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克
做法：
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片
2. 鸡翅洗净剁成长段
3. 青笋（莴笋）切长条片
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净
5. 以上各料分别装入盘
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
7. 蒜切蓉，香葱切末
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食
9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃
材料 用量
兔子 半只宰块
莴笋 2根去叶子切块
火锅底料 半包
白糖 淀粉 适量
鸡精 少量
剁椒 3勺
干辣椒 4个剪开
花椒 适量
姜 半个切末
蒜 7个，每个对半切开
料酒 生抽 适量
大葱 半截切段
收起
2
做法
1. 用料酒、少量淀粉、适量生抽、水码兔子肉一小时
2. 锅里将油热开，下兔子肉炒至无红色立刻起锅，注意不要炒久了

3. 重新下油，油热放花椒

4. 放姜蒜爆香

5. 放火锅底料炒散

7. 放干辣椒

8. 放切好的大葱

9. 加两碗水

10. 加白糖适量

11. 加鸡精少量

12. 下莴笋煮5分钟左右

13. 下炒好的兔子肉，煮至莴笋熟透但不太软

14. 起锅装盘，可保温情况下多放一下会更加入味
