1、首先咱们将100个新鲜的金蝉，放在清水中，然后加入精盐50克，将其搅匀成浓盐水，然后将金蝉浸泡30分钟备用，这一步的目的，能取出金蝉，身上多余的泥尘和杂质。
2、接着咱们锅烧清水，水开后放入八角五颗，放入花椒一把，干辣椒段一把，然后再倒入精盐100克。然后水开后煮上二分钟，这一步的目的，是把这些大料的味道全部煮出来。使处理后的金蝉更加的入味。
3、接着二分钟后，咱们将泡好的金蝉控水，然后放在开水中，开中火煮至三分钟，这一步的目的，是让金蝉成熟，这样能让它保存的时间更长。接着三分钟后关火，咱们将煮好的金蝉，倒在空盆中，让料汤将其浸泡两小时，自然晾凉，然后咱们将料汤控出，放在空盆内，封上保鲜膜，放入冰箱保存即可。
保存蝉的三种方法：
1、蝉放在5到8度的冷水中，浸泡期间多次换几次清水，可至少存活3天左右而不会死掉。
2、放入冰箱冷藏室内，可以保存十天左右，不死也不变质。若时间再长，可以用盐水腌起来，再放入冷藏室，可以保存一个多月，会死掉，但不变质。
3、蝉洗净后装入饮料瓶中，灌满盐水，拧上瓶盖，放入冰箱里冷冻保存，这样可保存一年。
