冻绞子热水蒸和冷水蒸都可以，但口感不同。
冻绞子热水蒸相对于冷水蒸，口感更嫩滑，因为热水蒸可以更好地将冷冻的绞子加热，使得里面的水分更充分地被蒸发掉，而冷水蒸则会让绞子变得更有嚼劲一些，因此口感会略微有所区别。
除了以上两种方法外，还有人会选择用沸水泡绞子后再蒸，这样可以保证绞子更有弹性，但需要注意的是，泡的时间不能太久，否则会影响口感。
另外，在配料上也存在差别，可以根据个人口味进行搭配，比如腊肠、虾仁等。
总之，不同的做法和配料可以带来不同的味道和口感，可以根据个人喜好进行尝试和实践。
冻绞子热水蒸好。
因为在热水蒸的过程中，底部水蒸气的温度会比顶部的水蒸气温度高，从而能够让冻绞子均匀受热，确保熟透。
而在冷水蒸的过程中，由于底部水蒸气的温度较低，可能会导致冻绞子无法均匀受热，熟度不够。
同时，冻绞子在热水中蒸煮能够快速杀菌消毒，也更容易使其保持口感和风味。
所以，推荐使用热水蒸冻绞子。
