用料
鸭 半只
魔芋 一块
老姜/仔姜 各6片
八角 1个
料酒 2勺
盐 适量
郫县豆瓣酱 1.5勺
鸡精 2勺
干辣椒/小米椒 各6个
蒜 8瓣
花椒 10粒
青辣椒 5个
孜然粉 半勺
生抽 2勺
老抽 半勺
步骤 1
现学现做的，没来的急拍照，反正光盘
步骤 2
先要把鸭肉焯水，魔芋焯水
步骤 3
然后如果鸭肉有油就直接用那个油炸出油，再放鸭肉炒，炒出油
步骤 4
再放豆瓣酱，八角，姜蒜，辣椒，花椒继续炒，青辣椒先不放，不然不好看
步骤 5
放水没过材料，放料酒，盐，鸡精，煮25分钟左右，水差不多干了，放魔芋，青辣椒，仔姜，孜然粉，老抽，生抽继续炒
步骤 6
入味后出锅
墨鱼花顶鸭子可以把魔芋花洗净的鸭子剁好，然后把葱放到油里面炒好，把鸭子放进水里面，炖炖好后加入么一会儿。
