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酱牛花腱的做法(酱牛腱肉的做法大全集)

酱牛花腱的做法(酱牛腱肉的做法大全集)

更新时间:2025-06-01 01:04:36

酱牛花腱的做法

主料:

牛腱子肉500克

调料:

盐3克,酱油5克,腐乳汁20克,辣椒油6克,醋4克,酱油5克,白砂糖6克,味精2克,葱汁1克,姜汁1克,香菜20克,香油10克

做法:

1.牛肉(牛腱肉)切成薄片,放入冷水中漂洗数次

2.炒锅置于旺火上,加入清水,用旺火烧沸,将牛腱肉由清水中捞出,放入沸水中用勺搅散,刚透心,无血色时即捞出放入大汤盘中,盘中带一半开水

3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀,分装在小碟中,随花腱上桌,以供蘸食

1、准备好食材:牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。

2、首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中,煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。

3、把该清洗的洗干净,葱切大段,姜切片,大蒜去皮,香料放入调料盒内,所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。

4、锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。

5、加入30克料酒

6、再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。

7、把焯烫好的牛肉摆放进去。

8、最后加入1300毫升水,端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。

9、把锅胆放入锅套内,盖好盖子,开电源选收汁/腐乳蹄键

10、当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐,盖好盖子继续工作程序。

11、一个小时四十分后提示音响起,开始收汁啦!

12、收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。

13、把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里,然后把锅里的汤倒在牛肉上,晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏,这样浸泡一夜更加入味好吃。

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