主料：
牛腱子肉500克
调料：
盐3克,酱油5克,腐乳汁20克,辣椒油6克,醋4克,酱油5克,白砂糖6克,味精2克,葱汁1克,姜汁1克,香菜20克,香油10克
做法：
1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次
2.炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水
3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食
1、准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
2、首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
3、把该清洗的洗干净，葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
4、锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
5、加入30克料酒
6、再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
7、把焯烫好的牛肉摆放进去。
8、最后加入1300毫升水，端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。
9、把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键
10、当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。
11、一个小时四十分后提示音响起，开始收汁啦！
12、收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。
13、把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里，然后把锅里的汤倒在牛肉上，晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，这样浸泡一夜更加入味好吃。
