原料：肉、盐、香料。做法：
1、将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。
2、将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
把盐炒热
用盐把肉擦拭一遍;
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
2、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
加入一勺白糖，40克左右的白酒;
用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
3、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
