油条膨松剂a型和b型的区别主要在成分和效果上。
1. 成分：油条膨松剂a型主要成分是碳酸氢铵，它能够在热油中分解产生气体，使油条变得蓬松。
而油条膨松剂b型的主要成分是明矾，它可以使面团中的蛋白质发生变性凝胶，从而产生膨胀效果。
2. 效果：油条膨松剂a型通常适用于需要较快速膨松效果的油条制作，它可以使油条在短时间内膨胀起来。
而油条膨松剂b型的效果相对缓慢，但可以使油条口感更酥脆，内部更松软。
综上所述，油条膨松剂a型和b型在成分和效果上有所区别，选择使用哪种类型的油条膨松剂可以根据具体需要和口感偏好来决定。
1. 油条膨松剂a型和b型有区别。
2. 油条膨松剂a型和b型的区别在于其成分和作用机制。
a型油条膨松剂主要由碱性物质组成，可以与面粉中的酸性物质反应产生气体，从而使油条膨胀。
而b型油条膨松剂则主要是通过物理作用，如蒸发或加热释放气体，使油条膨胀。
3. 此外，油条膨松剂a型和b型在使用上也有一些差异。
a型油条膨松剂需要与面粉一同混合使用，并在发酵过程中发挥作用。
而b型油条膨松剂则可以直接添加到面粉中，无需发酵，可以更加方便快捷地制作油条。
所以，根据需要选择适合的油条膨松剂类型，可以根据个人喜好和制作油条的具体要求来决定使用a型还是b型油条膨松剂。
