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节瓜牛肉的做法(节瓜炒牛肉的正宗做法)

节瓜牛肉的做法(节瓜炒牛肉的正宗做法)

更新时间:2025-06-01 02:32:22

节瓜牛肉的做法

主料:牛肉500克,节瓜500克,

调料:大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,香菜10克

做法

1.将牛肉洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内;

2.葱切段、姜切片备用;

3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛牛肉的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至牛肉熟透;

4.将节瓜去皮洗净,切成条,放入盛牛肉段的碗中,再入笼中蒸至节瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。

材料

嫩牛肉 200g,节瓜 1条,蒜头 23瓣,洋葱 半颗,辣椒 1条,巴西里或葱段 适量,盐 适量,蚝油 1.5汤匙,酱油 1茶匙,黑胡椒粉 少许,米酒 少许,香油 1茶匙,太白粉或玉米粉 1茶匙

做法

栉瓜、洋葱、辣椒、蒜头和巴西里洗净备用。 牛肉斜切成片洋葱切条蒜去皮切末辣椒斜切栉瓜斜切成片状。 牛肉片用醃料抓匀略醃。 炒锅加热后放入适量橄榄油,炒香蒜末和一半的洋葱。 下牛肉快炒到7、8分熟后起锅倒回醃牛肉的容器中。 原锅放入少许橄榄油,炒香洋葱后,放入栉瓜片快炒,并用盐和黑胡椒粉调味,并加入少许水一起煮,煮到栉瓜已熟但带脆度即可。 倒入牛肉片,并加点水在醃牛肉的锅里把剩余的醃料混合一下后,倒入炒锅中,大火与牛肉和栉瓜共煮,这样会让汤汁带浓稠度。 略微拌炒后,汤汁开始收了,就可以试味道做微调,然后放入辣椒和切碎的巴西里叶快炒两下即可。 (不用巴西里叶也可以用葱段)

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