枯树桩下长的蘑菇是否能吃，要看蘑菇的具体种类。
一般来说，可以食用的蘑菇种类是比较多的，比如香菇、金针菇、平菇等。这些蘑菇生长在枯树桩下，只要没有受到污染，就可以食用。但是，也有一些有毒的蘑菇，比如毒蝇伞、毒鹅膏等，这些蘑菇是不能食用的。
因此，在采摘蘑菇之前，一定要仔细辨认，了解蘑菇的种类和是否有毒。如果不确定，最好不要采摘和食用。同时，也要注意蘑菇的生长环境，如果生长在污染的环境中，或者看起来有异常，也不要食用。
枯树上长出的蘑菇是可以吃的。因为菌絲体是寄生在杇木的纤维层里，一旦环境适宜就会长出子实体一蘑菇。就可以供人采摘食用。但前提是必须无毒的。
