1· 鱼排化冻切小段，加盐，五香粉搅拌均匀后，加淀粉上浆。
2、热锅开水，关火，放入浆好的鱼排。等一分钟成型后，开中火煮。
3、这个时间调汁，大碗放入花椒粉，老干妈，味极鲜，芝麻油搅拌后，加入1勺面汤。
4、锅里放入挂面，搅开后继续煮。
洗净生菜，挂面煮至无硬芯时放入生菜。菜软即可盛到碗中，搅拌均匀后撒芝麻和花生米。
别问我要不要加葱花和香菜
用料 面条 150克 净鱼肉 100克 葱段 10克 青菜 适量 盐 料酒 面粉 鸡蛋 面包粉 高汤 葱姜汁 鱼排面的做法 鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。
如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。
鱼肉很容易熟，不必煎太久。
（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。
高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可
