我家每年都会晒很多咸萝卜，我们最喜欢的吃法就是小米辣炒咸萝卜。咸萝卜因为是晒干的又用盐腌制过，会有点硬且比较咸，所以要先用水泡一下。泡好切碎备用，锅热加油放小米辣和豆豉爆一下，放入切好的萝卜丁，翻炒，加点水再炒，起锅，绝对美味！我们通常用来下稀饭。
选择新鲜、无糠心的白萝卜，削去顶、须，去掉地蛆斑痕，洗净，在阳光下晾晒半天后入缸腌制。
先在缸底撤一层盐，然后一层萝卜一层盐(用盐时须留下10%左右作为翻缸用盐)，满缸后在顶部压上石块。
第二天翻缸1次，以后每隔2～3天再翻倒1次，一般翻3次即可。翻缸时将留下的10%的盐撒上。20天后即成。
