1、准备好新鲜的大蒜。2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。
3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
5、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开，倒入蒜中泡两个月即可。
食材用料
新蒜 9kg
陶瓷坛子 1个
玻璃坛子 一个
醋（或白醋） 3kg
水（用于做醋蒜用） 3kg
白糖 0.9kg相克食物
盐 一把
水（用来泡蒜） 适量
醋腌蒜的做法
1.把新蒜的皮剥一下，根部用剪子剪一下
2.用水把蒜泡一下最好泡个一两天，中间可换水一次
3.锅里加清水和醋烧之水开，关火加白糖和盐，或是水烧开冷却加盐和白糖也可以
4.蒜从水里面捞出控出水，待糖醋水完全凉透把蒜放进坛子里面就可以啦！
5.这是第二缸，十八斤蒜盐了两缸
