挑选意大利面时，可以从以下几个方面考虑：
1. 品牌：选择知名度较高的品牌，质量相对更有保障。
2. 原材料：最好选择用优质小麦制作的意大利面，这种面条口感更好，更有弹性，煮熟后更容易吸收调味汁，口感更佳。此外，也可以根据自己的口味选择添加了蔬菜、鸡蛋等原料的意大利面。
3. 类型：不同类型的意大利面适用于不同的菜肴，例如细面条适合用于清淡的调味汁，粗面条适合用于浓郁的调味汁，扁面条适合用于烩菜等。因此，在挑选意大利面时，可以先确定所需的菜肴类型，再选择适合的面条类型。
4. 保存时间：选择包装完好、没有破损的意大利面，同时要注意生产日期和保质期，尽量选择保质期较长的产品。
5. 产地：意大利的意大利面质量相对较高，但价格也较贵，而国内生产的意大利面价格较为实惠，质量也有保障，可以根据个人需求和预算选择适合自己的产品。
需要注意的是，在烹饪意大利面时，不要过度煮熟，应在面条略带嚼劲时捞起，这样口感更好。另外，意大利面也不宜在高温、潮湿的环境下保存，应存放在干燥、通风的地方。
市面上的意大利面条根据形状、长度的不同，据说什至能细分到500多种以上呢！首先就让我们来看看挑选时有哪些必须留意的小细节吧。
1. 短意大利面：容易入味，用于炖煮也OK
2 长条意大利面：种类丰富，请根据料理方式来选择（1 直面：白酱或肉酱均可，用途最广泛。2 宽面：适合番茄等肉酱类食谱。3 吸管面：适合焗烤等）
3. 选择干面或生面（1 干燥意大利面：容易购买且能长期保存。2 新鲜生面：弹性佳，能享受咀嚼乐趣）
4. 不同材质的模具，会影响面条的入味程度（1 不锈钢或铁氟龙模具：表面平滑，价格相对便宜。2 青铜或黄铜模具：质地粗糙，容易沾附酱汁。）
