材料：扁豆 300g 、 花生米 1把 、 葱 1颗 、 红辣椒 2只 、 盐 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
扁豆洗净去掉两头，切成丝。
步骤2
花生米洗干净，剁碎，剁的大小稍微均匀点。葱切成葱花，红辣椒切碎。
步骤3
锅烧热放入适量的油，油烧热后倒入切碎的花生米，翻炒至变色后加入葱花和辣椒。葱香味出来后，倒入扁豆，撒适量的盐，翻炒约两分钟即可。
首先准备新鲜的扁豆，清理掉两头的梗，切成细丝，花生米（熟花生也可以，只是炒的时候会容易炒糊，所以一定要注意火候）、一根大葱（切花），调味品有盐、糖，其它调味品一律省略掉，吃的就是扁豆与花生的自然香味，这样才更加美味。
花生米需要去皮后用破碎机打碎，如果感到去皮费力，我们可以用开水泡一会花生米，这样去皮时就很省力了。
这时我们烧一锅开水，将切好的扁豆丝倒进锅中焯水，水里面事先加入食盐与食用油，这样焯水后的扁豆依然翠绿。
然后另起锅倒入适量的食用油，油温六成热下入花生碎，小火翻炒出香味，此时厨房就会弥漫着浓郁的花生香味，让人胃口大开。之后下入焯水后的扁豆丝翻炒，同时撒入适量的盐调味、糖提鲜，开大火翻炒，出锅前撒入葱花即可。
