上海全家福砂锅的配料非常丰富,包括猪肉片、猪肝、猪腰、鸡肉片、鱼片、虾仁、鱿鱼、蔬菜(如白菜、菠菜、油麦菜、香菇、金针菇、平菇等)、豆腐、粉丝、腐竹、冬笋、马蹄、莲藕等。此外,还可以根据个人喜好添加一些配料,如火腿肠、贡丸、肉圆、鱼丸、蛋饺等。