用料:鲤鱼头一条、蒜苗 两棵、辣椒粉 两大瓢、豆腐 四块、盐、油、味精、鸡粉
具体做法
1、将鱼头清理干净，大蒜苗切段。豆腐切小块。
2.锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅再将鱼头放入锅里煎，煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白
4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾
5、揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅
1
刚从湖里逮的新鲜鲤鱼
2
先把鱼头，鱼翅剔出来，剩下的片成鱼片。用料酒淀粉拌匀，腌半小时
3
准备青菜
4
热锅放油，葱姜蒜爆香放两小勺豆瓣酱，一小勺辣酱吵出红油加水，放鱼头，鱼骨加入大料，盐 煮沸。然后把青菜在鱼汤里烫熟垫底
5
最后下入鱼片，鱼片好熟几分钟就可以，然后下发好的米线，出锅
6
放上辣椒，锅里热油浇在辣椒上，洒上香菜，完成
