酸辣凉粉
食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖
做法：
1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀；
2、锅中倒入剩余的350g清水煮开；
3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火；
4、边倒边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠；
5、关火后倒入容器内放凉成形；
6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模；
7、将凉粉切条（不要切太薄），切好后放入碗内；
8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐；
9、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内；
10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油；
11、最后加入油辣子，撒上葱花
