首先我们要准备好制作这道【炖南瓜】需要用到的食材：老南瓜500g、大葱20g、大蒜5瓣、干辣椒2个。先将老南瓜清洗干净，南瓜皮不用去掉，可以用刷子刷洗一下南瓜皮。
将洗干净的南瓜切成3-4cm的小块备用，注意南瓜块不要切得太小。
将大葱清洗干净后切成葱花，干辣椒切成辣椒段，大蒜清洗干净备用。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和干辣椒段，转小火爆香。
下入切好的南瓜块翻炒均匀。
放入蒜瓣，继续翻炒。
加入饮用水800ml，水没过南瓜即可，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮。
南瓜炖软后调入盐2g，淋入香油5ml，待南瓜入味后即可出锅装盘。汤汁无需收干，留点汤汁拌饭特别香。
