红烧排骨汤汁少了，可以采取以下方法来调整：
1. 加水：这是最直接的方法。你可以慢慢加入一些热水，避免影响菜品的口感和味道。确保火候适中，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。
2. 加高汤：如果你手头有高汤（如鸡汤、猪骨汤等），可以加入一些。这样既可以增加汤汁，还能提升菜品的口感和味道。
3. 加调料：如果汤汁已经煮干且无法再加水或高汤，可以尝试加入一些调料，如生抽、老抽、蚝油等，增加一些咸鲜味道。不过要注意控制分量，以免味道过重。
4. 加淀粉水：如果汤汁过于浓稠，可以尝试加入一些淀粉水（水和淀粉的比例约为2:1）。搅拌均匀后，汤汁会变稀薄，口感更佳。
5. 翻炒：将排骨捞出，重新加入少量油，放入葱姜蒜等调料翻炒，然后将排骨重新放入锅中翻炒。这样可以让排骨更加入味，同时也能稍微增加汤汁。
需要注意的是，在调整红烧排骨汤汁时，要注意火候和调料的分量，以免影响菜品的口感和味道。
红烧排骨如果汤汁少了，千万不能加凉水，正确的方法是兑入高汤，高汤的原汁原味破坏不了红烧排骨的味道，但在颜色上会冲淡排骨的红烧，这时可适当加些红烧调料包。
