梅干菜饼的饼皮要不要发面（梅干菜饼最正确的和面方法）

梅干菜饼的饼皮可以选择发面或不发面，具体取决于个人口感和制作习惯。如果想要饼皮更加松软、有弹性，可以选择将面团发酵，这样会让饼皮更加蓬松；如果想要更加脆口的口感，可以选择不发面，这样的饼皮会更加酥脆。另外，在选择是否发面时，也要注意饼皮和馅料的搭配，以保证口感的协调和平衡。