做麻辣香锅是用郫县豆瓣酱 还是红油豆瓣酱那（郫县豆瓣酱做麻辣烫不用火锅底料）

郫县豆瓣酱:它的颜色是呈红褐色的，酱香味特浓，口感也比较辣，是采用了优质的红辣椒做成辣椒胚，再加上蚕豆制成的甜豆瓣，然后还要经过3个月以上的酿造才能完成，由此可见郫县豆瓣酱的制作是相当复杂的，一点儿也不轻松，也难怪它的味道会这么好。

红油豆瓣酱:这是一种带有红油的豆瓣酱，有了红油，其保证期也就会更长一些，而且它的颜色看起来也比较红亮，能使得做出来的菜色会更诱人一些，不过它的发酵时间比较短。两种酱都是可以的。