番茄莜面窝窝是一种结合了莜面（即燕麦面）和番茄的健康美食。莜面因含有较高的蛋白质和纤维素，是一种营养价值较高的粗粮食品。下面是一个简单的番茄莜面窝窝的做法：
### 材料：
- 莜面粉（燕麦面）：适量
- 新鲜番茄：2-3个
- 鸡蛋：1-2个（根据个人喜好）
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：少许
- 植物油：适量
### 做法：
1. **准备面团**：将莜面粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌成面团。面团的硬度以能够揉成团且不粘手为宜。盖上湿布或保醜膜，醒发大约30分钟。
2. **处理番茄**：将番茄洗净，切成小丁备用。可以根据个人口味加入适量的盐，腌制一下，以去除番茄多余的水分和酸味。
3. **调味**：在番茄丁中打入鸡蛋，加入切碎的青葱，然后根据口味加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. **制作窝窝**：将醒好的莜面团分成小剂子，擀成圆饼状，中间可以稍微厚一些，边缘薄一些。
5. **煎制**：在平底锅中加入少量植物油，烧热后放入擀好的莜面饼，用勺子将调好味的番茄鸡蛋液均匀地铺在面饼上。
6. **翻面煎熟**：待底部金黄且番茄鸡蛋液开始凝固时，小心翻面，再煎至另一面也呈金黄色，确保内部的鸡蛋液完全熟透。
7. **出锅装盘**：煎好的番茄莜面窝窝出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后装盘即可食用。
### 注意事项：
- 莜面粉不含麸质，所以不易成形，擀面时可以适当加点水或者调整面团的硬度。
- 番茄水分较多，腌制时可以稍微挤压一下，避免煎制时水分过多影响口感。
- 根据个人口味，可以在番茄鸡蛋液中加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
这个食谱是一个基本的指导，实际操作时可以根据个人喜好进行调整。
西红柿、胡萝卜、芹菜和大蒜切丁
在锅里加入黄油和橄榄油。把火点着，不然黄油会变苦的。别怪我
加入蒜末炒香
红萝卜丁炒透
加糖、番茄酱和西红柿丁，炒至汤浓而不太干。出锅前放盐、黑胡椒和切碎的欧芹
莜面加入开水搅拌成絮状惊醒反复揉面后放入保鲜袋醒发半小时到一个小时，然后做成栲栳栳，具体做法请参考糖妈的栲栳栳步骤
在沸水中蒸20-30分钟
淋上番茄酱，夏季的清爽
享用吧
