做鸭汤为什么鸭子要先炒一下（煲鸭汤要不要先炒一下）

因为鸭子身上的杂质多，碳水化合物丰富，先炒一下可以挥发掉里面的杂质，还能去除多余的水分，做出来的鸭汤更加浓郁可口

说起鸭子汤，很多人说自己做的油腻，还有点腥，这可咋办？所以做鸭子汤前先把鸭子焯一下水，然后炒一下，炒出油再炖汤 这样没腥味且不油腻了。