材料:猪五花肉200克,鸡蛋2个,黑木耳50克,黄瓜1根,红椒1个,大葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,盐适量,淀粉适量。
步骤:
1. 猪五花肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,黑木耳泡发后洗净切丝,黄瓜和红椒切片,大葱切段,生姜和大蒜切片。
3. 热锅凉油,油热后下入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,炒至鸡蛋凝固成小块,盛出备用。
4. 锅中再加入适量油,放入五花肉片煎至两面微黄,盛出备用。
5. 锅中留底油,放入生姜、大蒜煸炒出香味,再加入黑木耳丝翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐调味,翻炒均匀。
7. 加入炒好的鸡蛋块和五花肉片,翻炒均匀。
8. 最后加入黄瓜片和红椒片翻炒均匀,出锅前撒上葱段即可。
注意事项:
1. 五花肉要先用料酒、生抽、淀粉腌制一下,这样炒出来的肉才会更加嫩滑。
2. 鸡蛋要快速搅拌,炒出来的蛋才会松软。
3. 黑木耳要提前泡发,否则炒出来的口感不好。
4. 调味品的量可以根据个人口味适量增减。