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煮五香牛肉要不要过水(五香牛肉的正确煮法用焯水吗)

煮五香牛肉要不要过水(五香牛肉的正确煮法用焯水吗)

更新时间:2025-06-01 12:22:03

煮五香牛肉要不要过水

煮五香牛肉是否需要过水,取决于个人的烹饪习惯和口味偏好。

一般来说,如果想要五香牛肉更加鲜嫩,可以选择不过水,直接将牛肉放入锅中煮。这样可以保持牛肉的鲜味和营养成分,同时也可以避免牛肉在水中浸泡时间过长,导致口感变差。

但是,如果想要五香牛肉更加干净卫生,可以选择过水。将牛肉放入锅中,加入适量的清水,煮至水开后撇去浮沫,捞出牛肉用清水冲洗干净,再放入锅中加入调料煮熟。这样可以去除牛肉表面的杂质和血水,使牛肉更加干净卫生。

最好是过下水比较好,一般都是用水泡一段时间,挤干净血水,过下血水,这个汤后面卤的时候可以用(去掉血沫)

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