1 使用开水烫或者烤，可以方便地取下田螺的盖。
2 这是因为田螺的盖是由蛋白质和钙质构成的，经过高温处理后，蛋白质变性，阳离子钙离子解离，使得田螺的盖变得松软易取。
3 如果您要在家里自己处理田螺，可以先用开水烫一下，大约10秒左右即可，然后用刀子轻轻挑开盖，就可以快速去掉田螺的盖了。
1. 把田螺放入水中泡一段时间，让其吐出肚肠中的泥沙和杂质，然后再清洗干净。
2. 取一个平底锅，倒入足够的水，加入适量的盐和味精，然后开火烧开。
3. 把田螺放入锅中，等待水再次烧开后，撇去浮沫和泡沫，然后加入几片姜片和葱段，继续烧煮。
4. 当田螺的壳全部打开后，就可以把其捞出来，用冷水冲洗一下，去掉表面的泥沙和杂质。
5. 最后，把田螺肉取出，清洗干净即可食用。
