下面方法可除腥味。
1、把炸过鱼的油烧热，投入一些葱段、姜片和花椒，炸出香味，促使油中腥味分解。
然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉积，能吸附一些溶在油中的三甲胺。
2、把油烧热，投葱、姜，花椒，后再淋入一些调匀的淀粉浆，湿淀粉遇热炸爆成泡，浮在油面，可以吸附油中腥味。淋湿淀粉时，要注意安全，避免烫伤。
1、油放锅内烧热，投入花椒、葱段、姜，炸香使腥味儿分解。
2、油锅里放入面粉，面粉受热沉积，可吸附溶在油内的三甲胺，能去掉大部分腥味。
3、油锅内烧热，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆，湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。
