熬稀饭加碱是一种常见的烹饪技巧，可以帮助稀饭更快地煮熟，并且能够使得稀饭更加软糯。但是，加碱也会使稀饭的营养价值降低，因为碱会分解米粒中的维生素 B1，从而降低稀饭的营养价值。因此，在熬稀饭时最好不要加碱，而是要注意火候和时间，使得稀饭能够煮熟但又不失其营养价值。
不应该。熬稀饭放碱一般是不好的，可能会导致稀饭中的营养成分被破坏，也会导致稀饭中的维生素成分被破坏，这样就不利于人体的补充，同时还可能会对人体健康造成一定的影响，因此在熬煮稀饭时，尽量避免放碱，这样才可以使稀饭的营养成分更加的全面，也有利于对人体消化和吸收。
