主料：甲鱼一只750克左右，五花肉250克
辅料：青红杭椒各两根，小米辣三根（看个人喜好）生姜50克，大蒜20克，大葱20克，洋葱半个，料酒，小葱，八角两颗，桂皮10克，荆沙豆瓣酱50克，甲鱼酱20克
步骤1买回家的甲鱼，80度开水烫一下，去掉表皮那层薄膜，剁块，加葱姜料酒焯水备用
2青红杭椒，小米辣切圈，洋葱切块，生姜，大蒜切黄豆粒大小，五花肉切骰子大小备用
3锅中加少许色拉油烧热，把五花肉炒出油，倒入生姜子，大葱块炒香放入甲鱼翻炒，炒香放入八角桂皮，荆沙豆瓣酱甲鱼酱，放入两勺子料酒，增香去腥，最后倒入开水与甲鱼持平，水开转小火炖25分钟
4开盖把生姜，大葱，八角桂皮挑出来不要，放入大蒜子，继续闷着甲鱼软烂，软烂之后放入辣椒圈，洋葱，调味盐鸡精胡椒粉，开大火收汁，汁水不要收太干，盛去煲中撒上葱花
将磨豉酱1瓶，柱侯酱1500克，海鲜酱1千克，蚝油500克，美极鲜味汁、冰糖各250克，沙茶酱150克，腐乳、南乳各1瓶，芝麻酱半瓶，沙姜100克，五香粉50克，顶好花生酱1瓶，香料水500克，陈皮20克，加清水5千克小火熬制40分钟。
